米菜°sakura 織音寿し

逸品では、本店山形から届く新鮮野菜のバーニャカウダやアルケッチャーノ流イタリアンの要素を取り入れたお料理をご提供しております。

握りでは、トマトの種と塩の漬けタレに漬け込んだ本鮪の赤身や、有明の一番海苔を味わっていただくためにシャリと黒胡椒、オイルだけで巻いたシンプルな海苔巻きなどをその日の食材にてご提供いたしております。

＜ある日のメニュー一例＞

※毎日品数やメニューが異なります。その日に入る旬の食材と多様なオイル・塩を掛け合わせて提供しております。

※提供する順番も握りや逸品が不連続で変化いたします。

■握り

有明一番海苔 ×　 黒胡椒

鱸 × レモン締め「セビーチェ」

方々 × バジルオイル

勘八 × チェントンツェと緑のラー油

鰯 × イタリア ビアンコリッラ

真鯵 × スペイン エグレヒオ

小鰭 × イタリア ビアンコリッラ

〆鯖 × 金ゴマ油

真烏賊 × ホワイトバルサミコ

本鮪赤身 × ニンニクオイル

螺貝 × マカダミアナッツオイル

喉黒 × 静岡県産 青柚子

甘海老 × こあみの魚醤

車海老 × ベルガモットオイル

雲丹 × ブラッドオレンジオイル

■～旬の潮菜～

・爽やかな胡瓜の香りをまとった「平貝」

・山形から届く新鮮野菜のバーニャカウダ

～カリフラワーとこあみの魚醤で～

・庄内浜の「黒バイ貝」とジェノベーゼソース

・「蛤」とリンゴ

～コハク酸とリンゴ酸で楽しむ一品～

・あっさりとしたシンプルなアクアパッツァ

・季節の果物の盛合せ