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【인기 디너 코스】 바다 소리 ◆ 잡기 13 관 + 제철 요리 5 품 ◆ 요리사 추천 스탠다드 코스
21780엔(税込)
세계적인 요리사 오쿠다의 추천 코스.織音寿し의 이론과 오일 수시를 즐길 수있는 표준 풀 코스입니다.세계 각지의 올리브 오일과 다양한 종류의 맛 오일로 즐기는 새로운 영역 "오일 스시"를 즐겨주십시오.
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【세계 각국의 와인을 식사와 함께 페어링】 감동의 미식 체험에 취한 와인 페어링
각종 와인에 준한다
와인과의 페어링이 소재의 맛을 한층 돋보입니다.예를 들어, 브리트니산 오마르 새우에는 레드 와인 "바로로"를.베르가못 오일로 화려함을 연출해, 네비오로종의 신맛을 맞추어 오일 수시로 하면, 자연스러운 감칠맛, 새우가 가지는 해조의 향기, 바로로의 요오드향이 훌륭하게 조화합니다.
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시칠리아산의 오일을 맞추는 「세비체」
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담백하고 맛이 있는 한평눈은, 레몬 과즙으로 조여, 시칠리아산의 올리브 오일, 파슬리와 함께 잡습니다.상쾌한 맛이 진골정.「재료로 하는 물고기의 특징을 간파하는 것」으로, 오일과 소금의 셀렉트가 옵니다.
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저희 가게 자랑의 「오일 스시」란
재료에 맞게 오일, 소금, 식초를 균형있게 구별하는 것.작은 일관에는, 소재에 다가가, 이탈리아 요리의 길을 독자적으로 걸어 온 오쿠다 셰프의 모지가 막혀 있습니다.기름에 식초 밥의 당분.이것은 생크림에 설탕을 맞추는 것과 동의.게다가 소금과 식초를 더하면 비네그렛 소스에 통과한다.그래서 와인 모두 궁합 발군입니다.
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오일 x 소금으로 만드는 새로운 "오일 수시"의 세계
쌀은 야마가타현의 '츠야히메'.식초는 쌀 식초, 적초 등 3 종류를 재료에 따라 구분하여, 그 식초 밥과 재료에 맞추어 오일과 소금을 구분하여 사용합니다.지금까지 없었던 새로운 "스시"의 세계를 만끽하십시오.
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점심 코스 (하마 바람, 오리 츠루, 카이네)
7700엔(부가세 포함)~
※별도 서비스료 10% 받습니다.※사진은 이미지가 됩니다.
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디너 코스
16500엔(부가세 포함)~
※별도 서비스료 10% 받습니다.※사진은 이미지가 됩니다.
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디너 코스
16500엔(부가세 포함)~
※별도 서비스료 10% 받습니다.※사진은 이미지가 됩니다.
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【히가시긴자역 도보 약 4분】사쿠라마크스 긴자 612의 12층에 있는 야마가타의 명점 「알 케차노」의 세계적 셰프 감수의 고급 스시 요리점.비즈니스 이용이나 혼자 이용 등 다양한 이용 장면에 대응하겠습니다.
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【전석 카운터】저희 가게는 전석 카운터석의 매우 차분한 분위기가 되고 있습니다.점심 저녁 식사 모두 자랑의 코스를 준비하고 있으며, 우아한 한때를 보내실 수 있습니다.
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【특별한 날 등에도】 친구 · 데이트 · 생일 · 기념일 등 특별한 날에도 꼭 이용하십시오.사전에 연락 주시면 생일 플레이트 등의 대응도 가능합니다.
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100종류 이상의 소금 중에서 선택하는 최적의 한알이 주옥의 일관을
수시와 오일과 소금의 조합은 방대하고 바늘 구멍에 실을 통과시키는 치밀한 작업입니다.생선이 가지는 향기에 맞는 오일을 선택해, 소금을 맞추고, 산지나 시기 등을 가미하면서 조정합니다.식초 밥은 쌀 식초(순미 대음양식초), 3년 숙성의 적초, 유자 풍미의 식초로 만든 3종류를 재료마다 엄선.소금, 식초, 오일의 균형이 절묘한 주옥의 일관을 즐겨 주세요.
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지금까지 생산자와 네트워크로 직송되는 물고기
이 날의 물고기는 스즈키, 참치, 붕어, 마아지, 사요리, 덩굴 조개, 호키 조개.야마가타・쇼나이하마를 중심으로, 다양한 일로 신세를 진 어부의 물고기와 츠키지에서 구입한 것을 사용하고 있습니다.
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좌석은 카운터석만
고급감 감도는 카운터에서 호화로운 한때를.점심 식사 및 저녁 식사를 모두 일찍 예약하십시오.
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세계 최초의 “오일 수시”
기름과 소금으로 심플하고 섬세하게 초밥 재료 각각의 맛을 최대한으로 꺼내고 있습니다.
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관광 돌아가거나 외국인
일본의 전통 식문화인 ‘스시’를 즐겨 주세요.저희 가게 자랑의 “오일 수시”는 일품.
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점심 이용도
점심 한정 코스는 7700엔부터 준비되어 있습니다.저희 가게 자랑의 그립과 제철 요리를 꼭 즐겨 주세요.
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디너 코스
저녁 코스는 18150엔부터 준비되어 있습니다.특별한 날의 이용이나, 관광 돌아가, 평상시의 이용에도 꼭.
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여성에게 인기있는 기름 초밥
저희 가게의 초밥은 오일과 소금으로 심플하고 섬세하게 완성하고 있기 때문에, 건강 지향의 분이나, 여성의 분에게 추천입니다.
