米菜°sakura 織音寿し

일품으로는, 본점 야마가타로부터 닿는 신선한 야채의 바냐카우다나 아르케치아노류 이탈리안의 요소를 도입한 요리를 제공하고 있습니다.

그립에서는, 토마토의 씨와 소금에 절인 소스에 담근 책상의 붉은 몸과, 아리아케의 제일 김을 맛보시기 위해서 샤리와 흑 후추, 오일만으로 감은 심플한 김 감기 등을 그 날의 식재료로 제공하고 있습니다.

<한 날의 메뉴 예>

※매일품수나 메뉴가 다릅니다.그날 들어가는 제철 식재료와 다양한 오일과 소금을 섞어서 제공하고 있습니다.

※제공하는 순서도 그립이나 일품이 불연속으로 변화합니다.

■잡기

아리아케 이치 반 김 × 흑 후추

鱸 × 레몬 조임 "세비체"

분들 × 바질 오일

勘八 × 첸톤체와 녹색 라 오일

鰯 × 이탈리아 비안 코릴라

참돔 × 스페인 에그레히오

小鰭 × 이탈리아 비안 코릴라

〆 고등어 × 금 참기름

마카시 적 × 화이트 발사미코

책상 붉은살 × 마늘 오일

나비 × 마카다미아 너트 오일

목흑 × 시즈오카 현산 아오 유자

감 새우 × 고아미의 생선장

차 새우 × 베르가못 오일

운탄 × 블러드 오렌지 오일

■~제철의 시오나~

・상쾌한 후춧가루의 향기를 담은 「평조」

・야마가타에서 닿는 신선한 야채의 바냐 카우다

~콜리플라워와 코아미의 생선장~

・쇼나이하마의 「흑바이 조개」와 제노베제 소스

・「나베」와 사과

~석신산과 사과산으로 즐기는 일품~

・깔끔한 심플한 아쿠아파차

・계절의 과일의 모듬